카복시메틸셀룰로스나트륨의 기본 이해 카복시메틸셀룰로스나트륨, 줄여서 CMC라고도 불리는 이 물질은 식품 산업에서 매우 중요한 역할을 하고 있어요. 이 물질은 주로 셀룰로오스에서 파생된 다당류로, 수용성이 강하고 점성이 뛰어나요. 그래서 식품의 질감을 개선하고, 보존하기 위해 쓰이죠. 여러분도 아마… 카복시메틸셀룰로스나트륨, 식품의 혁신 비밀은?