제가 직접 경험해본 결과로는, 이번에 방송된 ‘놀면 뭐하니’의 김장 대잔치에서 급식대가님의 레시피가 많은 분들에게 큰 인기를 끌었어요. 특히나 흑백 요리사로 등장한 급식대가님 덕분에 한 번 더 김장이 하고 싶어졌답니다. 본 포스팅에서는 제가 알려드릴 미세스브라운의 간단하고 효과적인 김장 레시피를 소개해드릴게요.
김장 준비물 리스트와 재료
김장 김치의 핵심은 무엇보다 준비하는 재료들인데요. 저는 아래와 같은 재료로 김장을 준비했어요.
- 절임배추 10kg
- 깨끗이 씻고 30분 정도 물에 담가 놓기
- 김장 무 1개 (약 2kg)
- 고춧가루 750g
- 마늘 130g
- 새우젓 130g
- 액젓 130g
- 생강 40g
- 고구마 중간크기 1개
- 청각 말린것 30g
- 쪽파 250g
- 배 음료 1/2 (배 1개)
- 찹쌀가루 1/4컵
- 물 1.5컵
- 생새우 25g
위의 재료들은 제가 직접 체크해본 결과 정말 효과적이었어요. 이 모든 재료가 합쳐져서 만들어내는 맛은 정말 끝내준답니다!
준비 단계에서 중요한 팁
- 절임배추는 물을 빼주고, 채반 위에 꼭지를 위로 하여 약 30분 간 물기를 빼주세요.
- 청각은 미리 불려서 물기를 제거해주면 훨씬 좋답니다.
김장 과정의 첫 단계가 이처럼 간단하지만 중요해요. 도중에 실수하지 않도록 잘 확인해주시면 좋겠지요?
김장 양념 만들기
김치 양념을 만드는 과정은 제가 직접 경험해본 바로는 아주 신나고도 간단했어요. 믹서기를 이용해 이루어지는 이 과정은 아래와 같이 진행됩니다:
- 무, 배, 생강, 마늘을 갈아줘요.
- 가는 재료에 고춧가루와 새우젓, 액젓, 쌀가루로 만든 풀을 추가해 주세요.
- 마지막으로 모든 재료를 잘 혼합해줍니다.
과정이 복잡해 보일 수도 있지만, 사실 재료만 잘 준비된다면 쉽게 따라 할 수 있어요.
쌍화탕과 함께하는 특별한 김장
김장을 할 때 빠질 수 없는 쌍화탕 수육을 함께 해볼게요. 급식대가님의 레시피 덕분에 저도 처음 도전해봤는데, 결과는 상당히 만족스러웠어요!
쌍화탕 수육 재료 목록
- 삼겹살
- 쌍화탕 양념 (쌍화탕 가루, 생강)
- 물 (삼겹살이 잠길 정도)
저는 삼겹살을 미리 양념에 몇 시간 재워두었다가 끓이는 방법을 사용했어요. 똑같이 따라해보니 정말 맛있답니다.
김치 담그기
이제 김장을 본격적으로 담궈 보겠습니다! 김치 담기는 과정이 조금 까다로울 수 있지만, 제가 팁을 드릴게요:
김치 담그기 방법
- 절임배추의 한쪽 잎을 떼어 양념을 잘 바릅니다.
- 다음으로 쪽파와 청각을 넣어 주며 마무리합니다.
- 한 포기씩 잘 쌓아주면 되는데, 마지막에는 꼭지를 제거하여서 담아주신다면 더 깔끔하게 먹을 수 있어요.
이 과정에서도 주의해야 할 점은 양념이 비슷하게 잘 스며들도록 해주는 것이랍니다. 오히려 한 번 담는 것이 어렵지 않을까요?
빠른 김장 방법 및 꿀팁
이번에는 절임배추를 몇 개 나누어 포기별로 나누어 양념을 버무리는 방법을 시도해봤어요. 이러한 방식은 저도 처음이라 좋았는데, 편리하더라고요.
나눠 담는 팁
- 절임배추를 절반으로 나누고, 각 나누어진 것에도 양념을 올려줍니다.
- 김치를 잘 쌓아두면 나중에 꺼낼 때 손쉽게 꺼낼 수 있어요.
이렇게 한 번 더 주의하면 더욱 소중한 시간을 아끼게 된답니다!
자주 묻는 질문 (FAQ)
언제 김장을 하는 것이 좋을까요?
가을철, 특히 11월 말이 이상적입니다. 이때쯤 다양한 재료들이 제맛을 내기 때문이에요.
김치 맛을 높이려면 어떤 방법이 있을까요?
재료의 신선도가 아주 중요하죠. 더욱이 무엇보다 양념을 아낌없이 사용하는 것이 핵심입니다.
쌍화탕 수육은 무엇과 함께 하는 것이 좋을까요?
김장김치와 같이 곁들여 먹으면 조화롭게 맛을 느낄 수 있습니다.
청각이 김치 맛에 미치는 영향은 어떤가요?
청각은 김치의 신맛을 방지하고, 뒷맛을 개운하게 해준답니다.
이번 김장만큼은 저도 즐겁게 마무리했어요. 간단한 재료와 순서로 누구나 손쉽게 따라 할 수 있을 것 같아요. 향긋한 김치와 함께 쌍화탕 수육까지 곁들여보세요.
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