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https://blog.naver.com/khlim12/220165147885
안녕하세요?
황토동네 우 산이
해남의 명물 절임배추를 안내해 드립니다.
처음 보시는 분들을 위해서
‘직거래 장터 운영방침’
http://khlim12.blog.me/40167653374
을 알려드립니다.
모든 농작물이 다 그렇듯이
배추도 모종이 튼실해야 합니다.
보통 20일 정도 지나서
밭에 정식을 하게 되지요.
8월 15일 씨앗을 뿌려서
9월 5일 정식을 했는데
언제 자랄까 싶지만 금방 이네요.
배추는
하루에 한장 정도 자란다고 보시면 됩니다.
해남 가을배추는
씨앗을 뿌린지 80일 정도 지나면
제 구실을 하게 된답니다.
따라서
11월 초순부터 절임을 할 수 있지요.
정상적으로 자란 경우에요.
차츰
결구(속이 들어차는)가 돼가는 모습이네요.
이렇게 배추 끝이 문을 닫고서
속이 차게 되는데
손으로 눌러봐서 들어가지 않을 정도 되면
배추는 완성되는 것이지요.
배추에서 가장 중요한 것은수분이랍니다.
수분이 너무 많으면 물러지기도 하고
당도가 떨어지고,
또한 수분이 너무 없으면
당도는 높아지지만 질기답니다.
배추를 재배할 때
밑거름을 잘 써주면
뿌리가 튼실해서 따뜻한 날씨가 지속돼도
병충해가 덜하지요.
반대로
웃거름(요소)을 많이 쓰게 되면
배추가 빨리 자라지만 웃자람으로
나중에 김장했을때 배추가 물러지게 됩니다.
따라서
배추 재배에는
요소가 독이 되는 수가 많네요.
저는
절임배추에서
가장 중요한 것은
‘배추의 품질’이라고 생각합니다.
그 다음으로는소금의 양과 절임 정도겠지요.
가정에서 절임배추를 받으실때
물기가 지나치게 많은 것은
충분히 헹구지 않는 경우랍니다.
또한 배추의 단단한 부분을 손으로 꺾었을때
꺾이지 않아야 하면서도
탄성은 어느정도 있어야 하는데
그렇지 못한 것은 덜 절여진 거겠지요.
대체로
해남절임배추는
노하우와 기술이 많이 집약되어 있어서
여기저기 대동소이합니다.
우산이 보기는요.
단지
청결이 문제가 되는 경우를 어쩌다가 보게 됩니다.
(기분 나쁨!)
또한 이곳 해남에서는 택배를 잘 해서 보내드렸는데
운송과정에서 곤죽이 되는 경우 역시 기분 언찮습니다.
모든 부분에서 하모니가 잘 이루어져야
소비자분들께서도 기분좋게 받으실 수 있는데 말이죠.
배추의 크기나 결구형태가 이상적입니다.
어차피 절임배추는 kg을 단위로 하기 때문에
크게 신경쓰지 않아도 되겠네요.
보통 20kg 한박스는
8-9포기 정도 됩니다.
어떤 경우에는 11-12포기 정도 들어가는 배추가
오히려 맛이 좋게 느껴지는 것도 있습니다.
배추 길이가 짧은 품종도 있고
길이가 굉장히 긴 품종도 있는데
그건 소비자의 기호에 따라 다르겠지요.
소금은 3년정도 묵힌 천일염이 제일 좋다고들 합니다.
햇소금은 짠맛이 강하고 묵힌 소금은 단맛이 나옵니다.
이런 조건을 갖춘
절임배추를 안내해 드리니
직접 직거래 하셔서 김장 잘 하시기 바랄게요~
윤인하 : 010-3615-6679
20kg 한 박스에 가격은
35,000원 이랍니다.(택배비 포함)
가족끼리 하는거라 한꺼번에 많은 양을
할 수 없어서 사전 예약해야 한다고 하네요.
※ 절임배추 주문 및 받으신 다음의 요령
- 김장 하루전날 택배를 받으셔야 합니다.
- 일요일은 배달이 안되기 때문에
월요일은 김장이 어렵겠지요.
(김장일은 화요일 부터 일요일)
- 박스와 속 비닐을 개봉해서 시원한 곳에 보관
- 물기를 빼주시되 별도로 씻지 말 것
김장 잘하셔서
겨울 건강하게 잘 나세요~
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