제가 직접 경험해본 바로는, 김치 담그는 일은 결코 쉽지 않은 작업이랍니다. 최근에 거대한 배추 한 망을 10,000원에 구입하게 되었어요. 솔직히 너무 커서 구매하고 싶진 않았지만, 김치가 떨어져서 어쩔 수 없이 선택했답니다. 보통 집에서는 큰 대야를 흔히 찾기 어렵기 때문에, 이번 김치 작업은 더 큰 도전이 되겠지요. 아래를 읽어보시면 김치 담그기에 대한 저의 경험담과 함께하실 수 있을 거예요.
배추와 생활용품의 기적
김장김치는 보통 집에서 마련해두는 편이지만, 중간중간 김치를 만들어 먹기 위해서도 배추를 이용해요. 보통 부모님 세대가 아니고서는 집에서 대굴 대야 하나를 찾기란 힘든 일이지요. 제가 알아본 바로는 배추를 절이려면 집안의 통들을 모두 꺼내야 하다 보니 혼자의 힘으로는 정말 힘든 작업이에요.
1. 밥통이 쏙 들어갈 욕조
이번엔 욕조를 활용하려고 했어요. 욕조가 대여 좋지요? 더욱 넓어서 김치 배추를 절이기에 적합하다고 생각했거든요. 하지만 배추가 크기 때문에 욕조도 수만 줄어들었다는 점은 예상치 못한 일이었답니다. 결국 허리도 아프고 힘이 많이 들어가길래 ‘이래서 모두들 방해받으며 잘 까먹는구나’라고 생각했어요.
2. 상처 입은 배추의 기억
제가 직접 경험해본 결과로는, 배추가 상태가 좋지 않아 굉장히 큰 도전이었습니다. 한 단에 1,000원을 주고 샀는데, 그건 사실 방어적인 선택이었어요. 멀쩡한 배추를 비싸게 사봤자 버릴 일이 많아서 찬밥이나 잘 소화한 배추로 김치를 담그는 편이 더 효율적이었답니다. 고갱이 부분도 두껍고, 겉잎의 두꺼움 또한 수월하지 않았답니다. 그래서 배추를 절이는 데에는 24시간이 걸렸어요. “24시간이 모자라~”라는 내 마음의 외침처럼요.
양념의 마법
양념을 준비할 때는 매번 쾌감을 느끼게 돼요. 제 방식은 따로 계량을 하지 않고 내 느낌으로 적절히 재료를 넣는 편이에요. 쪽파를 잘라 넣고, 홍고추와 불린 마른 고추, 사과, 마늘, 생강, 양파, 육수, 새우젓, 그리고 멸치 액젓을 모두 넣어 함께 갈아줘요. 그 과정에서 가슴이 웅장해지고 끝이 보인다라는 생각이 살짝 드는 순간이에요.
양념 재료 및 비율 표
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 배추 | 3포기 |
| 쪽파 | 적당량 |
| 홍고추 | 적당량 |
| 마른 고추 | 적당량 |
| 사과 | 1개 |
| 마늘 | 적당량 |
| 생강 | 적당량 |
| 양파 | 1개 |
| 육수 | 적당량 |
| 새우젓 | 적당량 |
| 멸치 액젓 | 적당량 |
양념을 부은 후에는 맛을 보면서 계속 추가하는 과정을 반복했어요. 싱거우면 액젓이나 새우젓을 더하고, 단맛이 부족하면 사과나 양파를 더 넣지요. 저는 보통은 설탕은 사용하지 않는 편이지만, 물기가 많고 단맛이 부족할 때는 아주 조금 넣는답니다.
힘든 김치 담그기의 결과
이틀에 걸친 김치 작업을 완성했어요. 큰 통 하나와 반찬통 하나가 나왔답니다. 배추가 두꺼워서 그런지 김치가 많이 만들어지는 것 같아요. 배추 3포기로 김치 담가먹으면 큰 통 하나로 딱 맞는 느낌이더라고요. 단맛이 조금 부족한 것 같긴 했지만, 밤 늦은 시간에 믹서기를 돌리기엔 너무 부담스러워서 일단 이렇게 마무리했어요.
김치 맛 평가
- 단맛: ★★★★☆ (조금 부족)
- 짠맛: ★★★★★ (적합)
- 아삭함: ★★★★★ (훌륭함)
마지막으로 욕조를 활용한 경험은 나름의 이득이 있지만, 여전히 배추 3포기로 김치 담그는 일은 생각보다 힘든 작업이에요. 허리가 끊어질 뻔 한 느낌이랄까요? ‘골드템인 줄 알았더니 브론즈템 정도’라는 생각도 들었답니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
김치 담그기를 위한 적절한 배추 선택은?
김치 담그기에 적합한 배추는 상태가 좋은 배추를 선택하는 것이 중요해요. 너무 크거나 상태가 안 좋은 배추는 피하는 게 좋지요.
양념의 비율은 어떻게 정해야 할까요?
양념의 비율은 본인의 입맛에 따라 달라지는 만큼 처음에는 적어도 적당히 넣고 맛을 보며 계속 추가하는 것이 좋답니다.
김치 담그기가 힘든 이유는 무엇인가요?
김치 담그기는 많은 재료 준비와 시간이 필요하기 때문이에요. 특히 배추를 절이고 양념을 준비하는 과정이 체력적으로 부담이 되기도 해요.
김치는 얼마나 저장할 수 있나요?
김치는 적절하게 보관하면 수주에서 수개월까지도 저장할 수 있지만, 냉장고에서 보관하는 것이 가장 안전하답니다.
전반적으로 김치 담그기는 힘든 일이지만, 그 과정에서 느끼는 묘한 쾌감과 맛있는 결과물을 기대할 수 있는 즐거움이 있답니다. 다음번에 또 도전해보면 좋겠어요. 배추를 절이는 것뿐 아니라 그 과정에서의 즐거움도 함께 나눌 수 있어요.
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