제가 직접 경험해본 결과로는 김장 시즌에는 생각보다 많은 사람들이 김치 담그기에 들어가는 시기와 방법에 대해 궁금해하더라고요. 그래서 올해 김장 시기와 함께 알타리 무, 총각 김치 쉽게 맛있게 담는 법에 관해 정리해 보았습니다.
김장 시기 및 지역별 준비 사항
김장은 매년 11월 중순부터 12월 초순까지 이루어집니다. 물론, 현대에는 김장철의 개념이 많이 사라져서 천천히 잡으시는 분들도 많지만, 여전히 김장 시즌이라는 것에는 특별한 정성이 깃들어 있답니다.
1. 2023년 김장 시기
- 중부지역 (서울 포함): 11월 중순
- 남부 내륙권: 11월 말
- 남부 해안지역: 12월 초순
또한, 좋은 질의 배추를 얻기 위해 고랭지 배추와 해풍을 맞고 자란 배추 선호도가 높답니다. 특히 올해는 강원도 지역에서 배추 수확이 진행되고 있는데, 작황이 좋지 않아 배추 가격이 많이 오를 것으로 예상되니 주의가 필요해요.
| 지역 | 김장 시기 |
|---|---|
| 중부지역 | 11월 중순 |
| 남부 내륙권 | 11월 말 |
| 남부 해안지역 | 12월 초순 |
2. 절임 배추 및 알타리 무 활용하기
김장철에는 절임 배추를 준비하는 것도 좋은 방법이에요. 최근에는 절임 알타리도 많이 나오니 이를 활용해보시면 좋을 것 같아요. 정성이 많이 들어간 김치를 담는 것이지만, 비용적으로도 많이 절약할 수 있어요.
알타리 김치 맛있게 담는 법
알타리 김치는 깍두기 김치와 비슷한 점이 많지만, 재료가 조금 다릅니다. 아래의 재료들을 준비해보세요.
1. 재료 리스트
- 총각무 1~2 다발
- 굵은 천일염 1컵
- 매실청
- 배 반 개
- 고춧가루 2컵
- 양파 반 개
- 마늘 20쪽
- 생강 3조각
- 말린 새우
- 멸치 액젓 반 컵
- 찹쌀풀 1.5컵
2. 총각무 손질하기
- 먼저, 총각무를 깨끗하게 씻어야 해요. 요즘에는 세척된 알타리도 많지만, 손질이 번거롭더라도 신선한 상태로 구매하는 것이 더 오래 유지됩니다.
- 무에 굵은 천일염 1컵을 뿌려서 약 6~8시간 정도 절여주세요.
이렇게 절인 무를 찬물에 헹구고 물기를 제거합니다. 물기가 너무 많으면 김치가 물러질 수 있으니 잘 말려주세요.
김치 양념 만들기
재료를 준비한 후에는 김치 양념을 만들어야겠죠?
1. 양념 재료 준비하기
- 배, 고춧가루, 양파, 마늘, 생강, 새우 등을 갈아서 부드러운 양념장을 만드세요. 기호에 따라 멸치 액젓과 매실액을 섞어 주시고, 살짝 간을 보며 조정해보세요.
2. 찹쌀풀 만들기
- 작은 냄비에 찹쌀가루, 물, 굵은 천일염을 넣고 중간 불로 끓여줍니다. 농도가 맞춰질 때까지 계속 저어주세요.
- 식었던 찹쌀풀을 양념장에 넣어주세요. 그러면 훨씬 더 풍미가 살아나요.
양념이 준비되면, 총각무에 양념을 잘 발라줍니다. 이 후에는 밀폐용기에 담아 실온에서 1~2일 숙성시켜 주시면 됩니다.
맛있게 담은 김치 완성!
이렇게 준비한 알타리 김치는 잘 숙성한 후에 좋은 간식으로 즐길 수 있어요. 친구나 가족들과 맛있는 김치를 나누는 동안 행복한 시간이 만들어질 거예요.
자주 묻는 질문 (FAQ)
김장을 할 때 어떤 배추를 선택해야 하나요?
국내에서 제일 인기 있는 품종은 강원도 고랭지 배추와 전라도 해남 배추입니다. 기온차가 큰 배추는 더 달고 맛이 좋답니다.
절임무를 사용하면 김치의 맛이 떨어지나요?
아닙니다, 절임무도 훌륭한 맛을 내는 경우가 많아요. 오히려 시간을 절약할 수 있어서 더욱 좋지 않을까요?
알타리 김치 담글 때 주의해야 할 점은?
무의 물기를 충분히 제거하는 것이 중요해요. 그렇지 않으면 김치가 물러질 수 있으니까요.
김치 보관 방법은 어떻게 하나요?
김치는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다. 저온 숙성하면 더욱 맛있게 먹을 수 있어요.
아래를 읽어보시면 2023년 김장 시기에 대한 정보와 알타리 무 및 총각 김치를 쉽게 맛있게 담는 법에 대해 잘 정리한 내용을 확인하실 수 있습니다. 가족과 함께 맛있는 시간을 보내며, 소중한 추억을 만들어보세요!
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